La comida en Laos: Los 10 mejores platos locales, dónde aprender a cocinarlos y consejos útiles

Una fusión audazmente sabrosa del norte de Tailandia, Isaan y Vietnam, la comida en Laos es una sinfonía culinaria de estos tres mundos con algo de influencia francesa lanzada I por buena medida.Picante, fresca y tradicionalmente consumida sentada en el suelo al estilo familiar, la cocina de Laos es una delicia cultural y apetitosa para los sentidos.el chile, la lima, la hierba limón, el jengibre, la salsa de pescado fermentado, las hierbas frescas y las especias fragantes preparan el escenario para muchos platos laosianos en los que los fideos o el arroz son la base de la comida.

Diez mejores platos locales para probar en Laos

1.Khao Niaw (Arroz pegajoso)

La comida en Laos: Los 10 mejores platos locales, dónde aprender a cocinarlos y consejos útiles 1
El Khao niao es un alimento básico en Tailandia y Laos

El plato básico en Laos tendría que ser el arroz pegajoso y éste acompaña casi todas las comidas y se come durante todo el día.Los laosianos se refieren a sí mismos como «luk khao niaow» que se traduce maravillosamente como «hijos o descendientes del arroz pegajoso», frecuentemente servido en cestas tradicionales en forma de cono, tejidas con bambú y a menudo se come con las manos. Se pueden hacer pequeñas bolas con el arroz y luego sumergirlas en cualquier número de deliciosas salsas, como berenjena, chile o salsa de cacahuete. El arroz pegajoso negro y el arroz pegajoso de mango son también excelentes opciones de postre para los golosos.

2.Sai Oua (salchicha laosiana)

La comida en Laos: Los 10 mejores platos locales, dónde aprender a cocinarlos y consejos útiles 2
Sai oua, un tipo de salchicha muy popular en el noreste de Tailandia y Laos

Una salchicha ahumada que a menudo se puede ver colgada en los mercados o secándose a lo largo de la carretera, Sai Oua es conocida por sus característicos sabores a hierba de limón, hojas de kaffir, jengibre y ajo.Esta salchicha se sirve a menudo con una salsa de chile seco y, al igual que la mayoría de los platos laosianos, con arroz pegajoso.

3.Khao Piak Sen (sopa de fideos laosiana)

Saber qué comer en Laos es difícil para cualquier persona que viaja por primera vez, pero este caldo de fideos es un éxito seguro para todos.Esta sopa de fideos de arroz plano, abundante, económica, sabrosa y nutritiva, se sirve a menudo con carne de vaca o pollo y un puñado de hierbas aromáticas, brotes de judías, albahaca, chiles y judías. Para los comensales aventureros, ¿por qué no probarla al estilo local con hígado, lengua o corazón añadidos?

4.Laab (ensalada de carne picada)

La comida en Laos: Los 10 mejores platos locales, dónde aprender a cocinarlos y consejos útiles 3
Larb – ensalada de carne picante

Aunque es muy popular en la región de Isaan en Tailandia, el laab se considera el plato no oficial de Laos y esta comida tradicional es un maravilloso plato de carne picada muy picante y frita que tiene un gran efecto.Cocinado con muchos chiles, chalotas, jugo de limón, cilantro, menta y salsa de pescado y servido con arroz pegajoso, este plato de carne es una mezcla aromática de picante y agrio.

5.Tam Mak Hoong (ensalada de papaya verde)

La comida en Laos: Los 10 mejores platos locales, dónde aprender a cocinarlos y consejos útiles 4
Ensalada de papaya

Todos los viajeros que hayan estado en Tailandia deben estar familiarizados con el Som Tam, Tam Mak Hoong es el equivalente laosiano y es igualmente ardiente y memorable.Esta refrescante y picante ensalada de papaya verde es famosa por su armoniosa curva de sabores dulce, picante, agrio y salado y a menudo se sirve junto con carne asada.Los ingredientes adicionales de Loa pueden incluir el cangrejo de cáscara blanda o Makok (una baya agria).

6.Mok Pa (pescado al vapor en hojas de plátano)

La comida en Laos: Los 10 mejores platos locales, dónde aprender a cocinarlos y consejos útiles 5
Pescado en hojas de plátano

Uno de los platos más presentes en Laos, el Mok Pa es un delicioso plato de pescado que se cocina lentamente con hojas de lima, salsa de pescado, chiles y limoncillo y se envuelve en hojas de plátano.Sien Savanh (cecina de vaca laosiana)

La contraparte laosiana de la cecina de vaca americana o el biltong sudafricano, Sien Savanh son pequeñas porciones de carne que se han marinado en salsa de ostras, salsa de soja, ajo, azúcar y pimienta y se dejan secar al sol.Estos bocadillos de carne son buenos bocadillos para el camino o para el mediodía, para frenar los retortijones de hambre que frecuentemente vienen con un día completo de exploración

8.Naem Khao Tod (ensalada de arroz crujiente)

La comida en Laos: Los 10 mejores platos locales, dónde aprender a cocinarlos y consejos útiles 6
Naem, o ensalada de arroz

Aunque abundan las variaciones sutiles del Naem Khao Tod, esta ensalada de arroz rellena generalmente se compone de bolas de arroz frito, coco recién rallado, jengibre, cacahuetes, chile seco y trozos de salchicha de cerdo.Servida con grandes trozos de lechuga, el sabor y la textura de este plato es una experiencia en sí misma. Además, la eliminación de la salchicha permite una comida vegetariana deliciosa y llenadora.

9.Khao Jee

Todos aclaman la comida callejera más famosa de Laos – el Khao Jee o más comúnmente conocida, la baguette francesa.Desayunada con café, cenada con cerveza Lao o como aperitivo a lo largo del día, este plato nacional de inspiración francesa es un gran éxito entre la población local y los visitantes.Las opciones vegetarianas son fáciles de conseguir y esta sabrosa golosina se vende a bajo precio en casi todas las esquinas de las calles.

10.Yall Dib (rollitos de primavera frescos)

También conocidos como ‘rollitos de verano’, Yall Dib es un saludable y fresco tentempié que se hace con carne o vegetariano.Tradicionalmente los fideos de arroz, las verduras, las hierbas frescas y los langostinos o la carne se envuelven firmemente en papel de arroz fino y húmedo y se sirven con una selección de diferentes salsas. También es posible optar por una opción de fritura de la misma cosa que luego se llama Cheun Yaw.

Precios de los alimentos en Laos

La comida en Laos: Los 10 mejores platos locales, dónde aprender a cocinarlos y consejos útiles 7
Mercado de alimentos en Laos

Al igual que en el resto del sudeste asiático, los precios de los alimentos en Laos son relativamente bajos y los mochileros encontrarán bastante fácil comer bien con el cambio todavía tintineando en sus bolsillos. Ten en cuenta que comer de los vendedores ambulantes y de los mercados te costará mucho menos que comer en un restaurante de comida rápida. Como en la mayor parte del continente, comer los platos y aperitivos locales es una forma fácil de ahorrar dinero mientras que comer platos occidentales te costará bastante más.Una sabrosa baguette en cualquier esquina cuesta alrededor de 6.000 coronas islandesas; un plato de ensalada de papaya y arroz pegajoso cuesta entre 5.000 y 10.000 coronas islandesas; y un plato de arroz tradicional suele costar alrededor de 8.000 coronas islandesas.

Para aquellos con bolsillos grandes que deseen cenar en un restaurante de lujo, esperen pagar alrededor de 50.000 a 100.000 coronas suecas por una comida elegante.

Seguridad alimentaria en Laos

La seguridad alimentaria y la seguridad de los alimentos de los vendedores de alimentos en Laos no siempre es un hecho y, a veces, los viajeros sufren un malestar estomacal debido a la carne poco hecha o a las verduras sucias.Afortunadamente, hay algunas maneras en que los viajeros pueden minimizar estos riesgos sin renunciar a la tentadora experiencia que es la comida callejera de Laos

. En primer lugar, tómese su tiempo cuando examine un mercado y observe qué vendedores están más ocupados.

También es aconsejable evitar la carne en pie que no está refrigerada, y también la carne cruda que se añade frecuentemente al Laab (ensalada de carne picada), ya que la carne que se apaga es una gran culpable de los famosos calambres de estómago asiáticos.

También es aconsejable enjuagar las frutas frescas con agua embotellada y evitar los bloques de hielo siempre que sea posible. Aunque los estándares de salud y seguridad están muy lejos de los criterios occidentales, sería una gran pena perderse la cultura de la comida de la calle durante sus viajes por Laos.

Empaque su desinfectante de manos y su espíritu de aventura y permita que su nariz haga el pedido!

Dónde comer en Laos

Los tipos de restaurantes en Laos varían desde mercados de comida animados y caóticos, vendedores ambulantes haciendo cola a los lados de las calles y esquinas, restaurantes o cafés de gama media, hasta restaurantes franceses de alta cocina con manteles de lino blanco, vajilla fina y platos principales que son embarazosamente difíciles de pronunciar.Afortunadamente, las opciones para comer fuera de casa en Laos son diversas, abundantes y satisfacen las necesidades de todos los viajeros. Encontrar comida vegetariana es también un asunto fácil y la mayoría de los platos de carne pueden ser modificados para convertirse en una comida vegetariana, por lo que nadie necesita pasar hambre aquí en Laos.

Aprender a cocinar comida lao

Para los viajeros que quieran llevarse a casa más que una botella de whisky de serpiente o una hermosa talla de bambú, asistir a una clase de cocina lao es una excelente manera de incorporar la cultura local en su vida cotidiana una vez que sus vacaciones hayan terminado.

Las clases de cocina son muy populares en Luang Prabang, pero los visitantes también pueden aprender de primera mano la cocina laosiana en Pakse, Vientiane y Vang Vieng, entre otras ciudades del país.

La Escuela de Cocina Tamirind de Luang Prabang es una escuela de cocina diurna o nocturna que enseña a sus alumnos el arte de la cocina laosiana mientras trabajan en un pabellón al aire libre con vistas a los hermosos estanques de lirios de las afueras de la ciudad.Los estudiantes aprenden sobre la cultura alimentaria de Lao, las costumbres alimenticias, los ingredientes nativos, las recetas tradicionales y luego se les permite comer los deliciosos frutos de su trabajo en forma de la sabrosa comida que se les acaba de enseñar a cocinar.las clases de la mañana son de 9:00 a 15:00 y las de la tarde de 16:30 a 20:30.Los precios del día son de 285.000 coronas islandesas por persona, que incluyen todos los traslados, los ingredientes y un libro de recetas al finalizar.

La Experiencia del Bambú, Escuela de Cocina en el Sofitel Luang Prabang, Clase de Cocina en Xuanmai Garden Resort en Pakse, y Clase de Cocina de Lam Paj-Baj Tong en Vientiane son también escuelas de cocina muy recomendadas.Trae tu cámara y llega con hambre!

Consejos para comer comida Lao como un profesional

  • Trae algunos medicamentos en caso de que te enfermes por la comida.
    • Sólo bebe agua embotellada.
    • Busca el vendedor ambulante con la fila más larga y ponte en la cola.Es muy probable que los locales sepan cuál es el puesto más sabroso
  • Observe la forma de comer de los locales después de recibir sus platos para aprender qué ingredientes pueden ser una buena idea para agregar.
  • En caso de que exista una barrera de idioma, los vegetarianos o los viajeros con alergias alimentarias deberían guardar imágenes de estos alimentos en sus teléfonos móviles y mostrárselas a los vendedores de alimentos o a los restaurantes con un gran movimiento de cabeza para transmitir mejor su mensaje.
  • Evite la carne cruda en Laos, aunque sea un ingrediente común en el popular plato laosiano.Pida que la carne sea salteada y evítela por completo si no está refrigerada o si huele aunque sea un poco dudosa.
  • Practique su pronunciación de «Khao Niaw», «Khao Piak Sen», «Khao Jee» o cualquier otra cosa que quiera probar. Un poco de esfuerzo, una sonrisa acogedora y una actitud amistosa ayudarán mucho a sus interacciones sociales en Laos.

Deja un comentario