Palolem Goa India Food Guide – Dónde y qué comer

La cocina del sur de la India es conocida en todo el subcontinente tanto por su diversidad como por su mezcla única de sabores aromáticos, gracias a un surtido de diversas mezclas de Masala que se utilizan para condimentar cada plato individual.La gastronomía de Goa tiene mucho que ofrecer, ya que su comunidad católica está muy influenciada por los portugueses, que ocuparon el Estado en 1510, mientras que los hindúes de Goa fueron mucho menos susceptibles al estilo de cocina colonial y a sus utensilios como el vinagre de palma, la esencia de ajo y la pimienta negra.

El plato que no debe perderse en Goa

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Provisiones

Uno de los platos más famosos de Goa -igualmente conocido en todo el mundo- es el curry vindaloo cargado de chiles, que se elabora con vinagre de vino de ajo -importado por los antiguos portugueses- y que suele utilizarse para condimentar platos de pescado y carne, especialmente de cerdo.

Hasta el día de hoy Goa es famosa por su vindaloo de cerdo, un plato que se condimenta con chiles rojos de Cachemira, vinagre, leche de coco y una serie de especias secretas que componen la masala en cada restaurante o en una pequeña dhaba (cena en la carretera).

El precio de una cena vindaloo varía, dependiendo de donde vayas.Una conocida cabaña de playa con vista al mar como Big Bamboo, en Palolem, puede cobrar hasta INR250/350 por una sola porción mientras que una íntima como Fisherman’s Local, situada en Palolem Beach Road, con un menú sencillo y un interior igualmente sencillo le hará ahorrar alrededor de INR140.Ambos restaurantes ofrecen un variado menú de platos continentales, mediterráneos, asiáticos, de Goan y del norte de la India.

Mariscos

Un poco más de 20 millas al sur de Margao, Palolem es el perfecto resort de playa con sus blancas arenas, aguas cristalinas y su propia laguna en miniatura.En su día un pequeño pueblo de pescadores, hoy en día Palolem atrae una gran afluencia de viajeros durante la temporada alta (noviembre a marzo), que se desbordan en la playa por centenares desde detrás de cabañas construidas con bambú y resorts de lujo.

Como antigua comunidad de pescadores, la otra especialidad culinaria de Palolem es el marisco y el Restaurante y Bar de Huesos de Pescado ofrece algunos de los mejores mariscos de la ciudad. Situado en la carretera principal, tiene una amplia gama de platos en su menú, incluyendo tikka de pescado a la barbacoa, curry de pescado masala, langosta y calamares.Pedimos un curry de pescado masala y pollo a la parrilla, ambos con papas fritas y vegetales de temporada – fueron servidos por un personal excepcionalmente amable y servicial – y fueron absolutamente deliciosos.

Otro lugar para visitar si eres amante de los mariscos es Laguna Vista, en Colomb Bay, a unos 10 minutos a pie de Palolem.Se trata de un complejo de apartamentos de lujo con varios lugares fantásticos, aunque un poco caros, para comer, incluyendo Magic View, que sirve comida tradicional italiana, un restaurante gourmet oculto de gestión suiza, y el famoso Boomshankar conocido por sus cócteles y la pesca del día, que suele ir desde el martín pescador, el pompón, el tiburón y la caballa.Los precios tienden a variar según la época del año y la disponibilidad, pero este lugar es un poco caro.Sin embargo, ofrece algunos platos tradicionales e internacionales genuinamente deliciosos, como tiburón ambot tik (tiburón en salsa agria y picante); xacuti de pollo (un guiso cocinado con semillas de amapola, coco y chiles rojos secos); rollos de primavera de gambas; calamares y una gama de pescados preparados en una masala a base de coco de sabor más sutil.La vista sobre la formación rocosa a lo largo del paseo marítimo es perfecta, especialmente cuando se acompaña de uno de los refrescantes mojitos de Boomshankar. Nos encantó el ambiente relajado, la música relajada y el sol, lentamente, desapareciendo más allá del horizonte.

Postres y bebidas locales

Incluso en un complejo turístico relativamente pequeño como Palolem los restos del antiguo colonialismo portugués siguen siendo omnipresentes, sobre todo en lo que se refiere a la comida.hasta el día de hoy, el pudín más famoso de Goa es bebinca, un pastel más bien dulce hecho con coco.Lo encontrará en la mayoría de los restaurantes, y le recomendamos que lo pruebe al menos una vez, ya que es una famosa especialidad local como el feni, una bebida alcohólica muy fuerte y clara, comúnmente hecha de savia de coco o jugo de anacardo.Otras bebidas alcohólicas también están ampliamente disponibles aquí y son baratas, aunque depende de lo que te guste. La cerveza local, por ejemplo, tiene un valor de INR60/80, mientras que un cóctel elegante como un daiquiri de menta puede hacerte perder el tiempo en cualquier lugar desde un valor de INR150/200.

Comida en la calle – puestos de bhaji

A pesar de la aparente influencia portuguesa, y más recientemente occidental, en el Goa, los goanos han conseguido mantener su propia identidad regional conservando sus propias costumbres y tradiciones.Si eres un viajero experimentado y buscas algunas especialidades locales, prueba a comer en los puestos de bhaji (carritos de comida callejeros) del pueblo cercano al Beach Resort y al Hira Restaurant.

Este tipo de lugares ofrecen con mayor frecuencia desayunos sencillos y saciables como pao bhajis (curry de guisantes y patatas con pan local); alebeles (panqueques rellenos de coco y jarabe); parottas (panes planos acompañados de una salsa picante); aloo wadas (buñuelos de papa); uttapams (panqueques gruesos con vegetales); y, por supuesto, chai.

La ventaja de comer en el pueblo, en lugar de en la playa, es mucho más divertida y barata. Los habitantes de Palolem son excepcionalmente sociables y amistosos y su generosidad es más notable en el plato.

Si, por el contrario, se encuentra en busca de especialidades aún más regionales, alquile una bicicleta (alrededor de INR100 por día) o un scooter (INR250 por día) y vaya al cercano pueblo de Chaudi (a unos 3 kilómetros) para disfrutar de las masala dosas recién hechas (crepes con chutney y sambar); idlies (pasteles salados servidos con chutney y una salsa picante o papas); y otros platos como un thali, que comprende una gran porción de arroz, cuatro a seis acompañamientos individuales a base de vegetales y lentejas y un chapati.

Probamos los tres en el Udipi Hotel y nos sorprendió gratamente la comida sencilla y sabrosa y los precios, que oscilaban entre INR40 para una dosa, INR35 para un idli y alrededor de INR100 para un thali vegetariano.Chaudi también es genial si desea abastecerse de varios comestibles en el mercado local de los sábados, ver el depósito de agua o simplemente tener una gran comida económica!

Comer con la mano – ¿quieres probar?

Cabe destacar que la mayoría de los indios del sur comen con las manos, o más precisamente con la mano derecha. Aunque al principio puede ser un poco difícil, con el tiempo nos pareció una experiencia que valía la pena, siguiendo las costumbres del sur que los locales parecían apreciar.

No sólo comida

Aparte de las vistas del mar, la increíble selección de cocina y su playa de arena dorada, Palolem es un lugar que ofrece una serie de otras actividades.Para reservar una embarcación puede preguntar por el pueblo, pero también vale la pena visitar el Cafe Inn (en la carretera principal, detrás del puesto de calesas) donde le cotizarán un precio justo según sus propias especificaciones.

Palolem es un lugar tranquilo y exquisito, con palmeras que se elevan en curva alrededor de la bahía y encantadoras puestas de sol.Sin embargo, recuerde que debido a su notable belleza puede ser muy concurrido en temporada alta, pero es un lugar que vale la pena visitar, especialmente si desea explorar el paisaje panorámico de la región.Lo hicimos a pie, dando un tranquilo y romántico paseo desde el extremo norte de Palolem hasta el extremo sur de la playa de Rajbagh, pasando por las playas de Colomb y Patnem a lo largo del camino, y viendo la puesta de sol a medida que la noche se acercaba a su fin. El paseo es de unos cinco kilómetros en ambos sentidos, pero siempre puede encontrar un rickshaw que le lleve de vuelta a su casa de huéspedes a tiempo para la cena.

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