La comida en China: Qué, dónde y por cuánto comer

Introducción a la comida china

China tiene cuatro estilos de cocina tradicional, Chuan, Lu, Huaiyang y Yue, que representan los cuatro puntos cardinales del norte, sur, este y oeste. China tiene ocho estilos de cocina moderna; el estilo de cocina de Sichuan ha evolucionado desde el Chuan en el oeste de China y está considerado como uno de los alimentos más picantes del país.Shandong localizada en la costa del Mar Amarillo se ha desarrollado del estilo Lu de cocina tradicional y presenta carne, pescado y vegetales usando aromas ligeros y un sabor fresco.

La cocina Huaiyang se usa ahora en las provincias de Jiangsu y Anhui. En el estilo Jiangsu la carne es cocinada hasta que esté suave y pueda ser fácilmente separada del hueso.La cocina Yue ha evolucionado hacia el estilo Cantonés de la provincia de Guangdong. Los chefs de esta región son muy buscados y la comida de estilo Cantonés se asemeja más a la comida China que usted compraría en un restaurante Chino en un país occidental.

La cocina Fujian también es llamada cocina Min o Hokkien y es originaria de la capital de la provincia, la ciudad de Fuzhou. Se destaca por su sabor ligero mientras que es suave y tierna.Utiliza una combinación de mariscos e ingredientes de la selva como los hongos locales y brotes de bambú. La cocina de Zhejiang también se llama Zhe y se origina en la capital de la provincia de Hangzhou. La cocina Zhe es principalmente de mariscos, no es grasosa como mucha comida china; tiene un sabor fresco con un gusto salado debido a su proximidad al mar.

La cocina Hunan o cocina Xiang se destaca por sus sabores calientes y picantes y tiene similitudes con la comida de Sichuan.

Las opciones de comida vegetariana en China se limitan a las grandes ciudades. Los chinos le preguntarán por qué no come carne si usted les explica que es vegetariano. El concepto de vegetarianismo le parece extraño a muchos chinos. Los restaurantes pueden ofrecer platos como el tofu, pero no se sorprenda si pide un plato de verduras para cocinar con grasa animal o incluso adornado con algo de carne.

Qué comer en China – 10 delicias chinas

1.Cerdo agridulce

Este plato tiene grandes variaciones en las diferentes regiones de China. Es un alimento tradicional en la provincia de Guangdong y será similar al estilo que se sirve en los países occidentales. En Harbin, en el noreste, se sirve en forma de bolas de cerdo de gran tamaño cocidas en una masa, difícil de comer con palillos. El resto de China servirá este plato utilizando trozos pequeños de carne y verduras. Las variaciones incluyen pollo y pescado.

2.Pollo Kung Pao

Esta es una comida tradicional en la provincia de Sichuan y es un alimento popular tanto para los locales como para los visitantes. Está hecho con pequeños trozos de pollo, cebolla, cacahuetes y chile seco

3.Ma Po Tofu

Este es un alimento tradicional de la cocina Chuan y ha sido usado por más de 100 años. La palabra ‘Ma’ significa picante y ese sabor proviene del condimento de pimienta en polvo que se usa a menudo en la cocina Chuan.No es realmente una opción vegetariana ya que el tofu se añade a la carne molida y a las cebollas picadas.

4.Wontons

Los wontons han sido un alimento famoso en China desde la Dinastía Tang de 618-907; son una parte importante de la historia de la cultura alimentaria china y se comen tradicionalmente en el solsticio de invierno. Son trozos de pasta en forma de triángulo rellenos de carne de cerdo picada o de gambas en dados, hervidos y servidos en una sopa.

5.Albóndigas

Esta comida tradicional tiene más de 1800 años de historia y originalmente era un alimento local del norte de China, ahora es un alimento popular en todo el país. Son carne picada, generalmente de cerdo aunque se puede utilizar carne de vaca, pollo o camarón y se combinan con verduras dentro de una fina piel de masa. Se cocinan al vapor, se hierven o se fríen.Tradicionalmente se comen en la víspera del Festival de Primavera.

6.Chow Mein

Existen varias variaciones regionales de este plato y cada región afirmará que el suyo es el mejor. Originario del sur es fideos salteados con carne, cebollas y apio.

7.Pato asado de Pekín

Muchas personas de Pekín piensan que este es el plato nacional de China.Las lonchas de carne se comen con panqueques, una salsa dulce de frijoles y ajo. Hay muchas variaciones regionales de este plato.

8.Bollos al vapor

Los bollos al vapor o Bao Zi son un alimento popular que se come en el desayuno, están rellenos de cordero, carne de vacuno o verduras. Al morderlos se liberan los jugos del relleno, que puede ser muy grasiento y caliente, por lo que hay que tener cuidado para evitar que se derramen sobre usted o su ropa.

9.Olla caliente

La mejor olla caliente de China se encuentra en la ciudad de Chongqing, y es muy caliente debido a las especias que se utilizan.La olla caliente es una comida social que se acompaña mejor con una o dos cervezas

10.Barbacoa

La barbacoa china o Shaokao es uno de los muchos estilos de comida callejera disponible, los puestos suelen estar instalados por la noche con asientos y mesas, la gente llega a comer brochetas de carne, pescado y verduras a menudo durante varias horas mientras juegan a las cartas u otros pasatiempos hasta bien entrada la noche.Se originó en el oeste de China y se ha extendido a todas las regiones con sus creaciones picantes.

Las 5 bebidas más populares de China

1.Baijiu

El Baijiu es una bebida alcohólica destilada fuerte con un contenido de alcohol superior al 30% y tiene similitudes con el vodka. Los chinos suelen llamarlo vino, pero no es vino sino un licor fuerte

2.Cerveza

La mayoría de las cervezas producidas en China han derivado de las cervecerías rusas o alemanas que se establecieron en el noreste a principios del siglo XX. La mayoría de las cervezas chinas son lagers de color pálido, siendo las más famosas Qingdao (Tsingtao) y Harbin.

3.Leche de coco

Esta popular bebida enlatada está hecha de la carne de coco con leche, agua y azúcar añadidos para darle una consistencia espesa.Esta bebida increíblemente dulce se bebe principalmente en el sur de China

4.Té chino

Hay más de 60 variedades de té chino disponibles usando métodos tradicionales chinos dentro del procedimiento de procesamiento. El té se bebe a todas horas del día, durante las comidas, como alternativa al agua, por razones de salud o simplemente por placer.Las tiendas de té son una buena forma de relajarse durante unas horas y siguen siendo populares en todo el país.

5.Té de leche perlada

Es una de las bebidas más populares, sobre todo entre las generaciones más jóvenes. Tiene pequeñas burbujas de gelatina de tapioca incluidas en el té de leche azucarada que tiene un ligero sabor amargo.Esta sabrosa bebida ha sido exportada recientemente a Europa y a los EE.UU.

Los precios de los alimentos en China

En China los precios de los alimentos varían considerablemente entre lo que se podría pagar en las grandes ciudades como Pekín y lo que costaría una comida similar en un restaurante de una pequeña ciudad.Puedes comprar comida de la calle, como una barbacoa o aperitivos, por sólo 2 ó 3 CNY. Una comida de cordero condimentado servida en pan plano costará sólo 5 CNY a un vendedor ambulante

. Los restaurantes de bajo presupuesto pueden ofrecerte menos de 30 CNY, mientras que los restaurantes de alta categoría pueden costar más de 100 CNY por persona.

¿Es seguro comer aquí?

En general, comer en China es seguro y su salud no debería estar en riesgo, sin embargo, una cosa a tener en cuenta es que si usted sufre de alergias a los alimentos entonces eso podría causar problemas.La mayoría de los alimentos se cocinan a la orden, por lo que se cocinan frescos, sin embargo, algunos de los alimentos no se almacenan con los mismos estándares a los que usted podría estar acostumbrado, lo que puede ser un shock para algunos visitantes.La comida china es muy picante, algunas de las especias que se utilizan pueden provocar un malestar estomacal porque su cuerpo no está acostumbrado a este tipo de alimentos. Pida comida no picante si no le gusta la sensación de que su boca está ardiendo.

Diferentes tipos de restaurantes en China

Hay varios tipos de restaurantes diferentes en China para todos los presupuestos. Los restaurantes más baratos sólo sirven fideos o sólo comidas con arroz.Otra opción en el extremo inferior de la escala es un buffet chino en el que se le da un plato o una bandeja que se pesa en la caja y cuyo coste se determina en función del peso

. En la gama media de restaurantes se incluyen los que tienen ollas calientes u otros restaurantes como los que tienen un centro giratorio en la mesa y en los que se paga 20-30 CNY por cada plato que se pide (una comida típica para dos costará 80-100 CNY).Los restaurantes de gama alta se utilizan generalmente para ocasiones como bodas, cumpleaños, importantes funciones de negocios, etc. y la comida estará entre las mejores y más caras con varios platos ordenados por el anfitrión de la ocasión.

Aprender a cocinar comida china

Hay algunas clases de cocina y escuelas culinarias de una semana disponibles en China, estas incluyen «cocina en Yangshuo» cerca de la ciudad de Guilin en la provincia de Guangxi, con clases individuales hasta una semana de aprendizaje los precios varían dependiendo de sus necesidades.China ofrece varios tours culinarios por varias ciudades, con precios que incluyen vuelos y hoteles desde CNY11, 000.Mientras estás en Shanghai puedes aprender a cocinar dumplings desde CNY83.

¡Consejos sobre cómo comer comida china como un profesional!

Aprende a usar correctamente los palillos antes de llegar, si no puedes usar los palillos te pueden ofrecer una cuchara, los cuchillos y tenedores generalmente no se ven en los restaurantes chinos.incluso si pides comida no picante puedes recibirla picante, siempre lleva algo de yogur contigo, ayuda a apagar el fuego picante.

Sorba su sopa en voz alta (se permite usar cucharas para la sopa), al comer pescado o carne que contenga huesos es normal ponerlos directamente sobre la mesa.al hacer un brindis, sostenga su taza o vaso con las dos manos, es una muestra de respeto.Si usted come todo el alimento su anfitrión asumirá que usted todavía tiene hambre y le ordenará más alimento, si usted ha terminado de comer deje un poco de alimento en su tazón. No ponga sus palillos en su tazón, colóquelos sobre la parte superior de su tazón.

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