Las mejores granjas de pimienta en Kampot y cómo visitarlas

La pimienta de Kampot ha disfrutado de una reputación como la mejor del mundo durante varias décadas. Hubo un tiempo en Francia en el que cualquier chef que valiera la pena insistiría en usar la pimienta de Kampot. Toda Europa estaba y sigue estando (aunque en menor grado) obsesionada con la pimienta.Aunque esta puede ser la primera vez que oiga hablar de ello, puede que se convierta en una de esas cosas que no puede olvidar: escudriñar los agitadores de los restaurantes a los que asiste y preguntar al personal que le atiende.

¿De dónde viene la pimienta de Kampot?

El pimiento se cultiva en un entorno especialmente fértil y perfectamente apto en las plantaciones de las afueras de la somnolienta ciudad de Kampot. El sabor tan buscado se deriva de los ricos minerales de la tierra, el aire del mar, y el guano de murciélago y el estiércol de vaca que se utiliza como fertilizante.Sí, la pimienta se puso seria.

La pimienta de Kampot toma su nombre de la provincia de Kampot, en el suroeste de Camboya, a unos 140 kilómetros de la capital de Phnom Penh. La industria de la pimienta se remonta al siglo XIII, si se puede creer. Sin embargo, su popularidad internacional y su intensa producción no fue hasta varios siglos después.Los colonos franceses no dudaron de su afición a la especia sabrosa. Bajo su mandato, el país producía la asombrosa cantidad de 8.000 toneladas de pimienta al año

. La industria sufrió considerablemente bajo la política de los jemeres rojos. La guerra civil aniquiló esencialmente la industria que, a finales de los años noventa, sólo producía 4 toneladas de pimienta al año.La industria se ha recuperado un poco y en la actualidad produce alrededor de 80 toneladas al año. Con el paso del tiempo, las granjas han seguido creciendo y nuevos propietarios se han incorporado a la industria. Los trabajadores locales, las escuelas, los estudiantes y las familias rurales se han beneficiado enormemente del reciente crecimiento de la industria.

¿Qué variedades de pimiento Kampot existen?

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Camboya – Pimiento Kampot

De las 80 toneladas de pimiento producidas, la mayor parte es de la variedad negro.Sin embargo, esto no quiere decir que los demás sean menos deliciosos o buscados. La variedad roja es, de hecho, mucho más escasa. El proceso de su curado es más arriesgado y conlleva menores rendimientos a lo largo de las temporadas. Sin embargo, la preferencia personal influirá sin duda alguna en el grano de pimienta elegido. El pimiento blanco tiene un sabor más cítrico.El rojo es potente y afrutado – y nos atrevemos a decir que un poco dulce. La pimienta negra tiene un trasfondo de eucalipto y menta – muy superior a la pimienta molida que has estado recogiendo del supermercado local.

¿Por qué la pimienta de Kampot es tan especial?

La pimienta es especial en gran medida por el lugar donde se cultiva. El contenido de cuarzo en el suelo de las estribaciones de las Montañas Elefantes ayuda a generar el sabor único de la pimienta.El proceso, desde la tierra, es puramente orgánico (¿ves lo que hicimos allí?).no hay químicos, maquinaria, entidades no naturales o sin amor que se acerquen a kilómetros de los callos mientras crecen.de hecho, es la más natural de las sustancias que facilitan su crecimiento – estiércol de vaca y guano de murciélago.Cuando es necesario, se esparcen fervientemente sobre y dentro de la tierra que rodea a las plantas

. Dependiendo de la temporada, los trabajadores locales realizan varios trabajos con el objetivo de preparar o mantener las condiciones perfectas para el crecimiento. Generaciones de prácticas perfectamente perfeccionadas y las lecciones aprendidas de los fracasos informan a las manos guías de los trabajadores.Largas palmeras secas dan sombra a los árboles amados, mientras que los trabajadores y propietarios esperan pacientemente tres años para que los árboles den pimienta. La forma en que los trabajadores se relacionan con usted y la historia que cuentan le deja a uno con una clara sensación de asombro.

¿Es posible visitar las plantaciones de pimienta en Kampot?

Kampot está rodeado de plantaciones, la mayoría de las cuales aceptan visitantes. Las plantaciones varían en distancia desde Kampot o Kep, pero no deberías ver que soportas un viaje de más de 2 horas para llegar a donde vas. Algunas plantaciones están tan cerca como a veinte minutos de distancia, así que no temas.

¿Cómo llegar a una granja de pimientos?

El viaje a las granjas, al igual que cada momento de nuestra vida, es parte de tu viaje y no debe ser deseado o hecho insignificante a la luz de tu destino.Un método muy citado para llegar a las granjas es el tuk-tuk, que se recomienda encarecidamente. El camino es, en algunos puntos, ventoso, con baches, moderadamente traicionero y un poco cansado. Siempre es extremadamente entretenido. Debes hacerlo! Busca un conductor de tuk-tuk en Kep o Kampot y habla con ellos para que te lleven a las granjas.Negocia un precio, revisa tu botella de agua y ponte en marcha en tu aventura!

Hay un par de compañías que ofrecen tours en Kampot que incluyen las granjas de pimienta como parte de ello. Aunque no hay nada malo en estos tours, tendrás menos control sobre dónde quieres ir y cuánto tiempo quieres pasar allí. Si te sientes incómodo tratando de navegar por lo desconocido con los recursos a tu disposición, estos tours pueden simplificar dramáticamente el proceso para ti. Los precios de los tours dependen completamente del itinerario que elijas.Pero, puede estar seguro de que le costará más que llegar a las granjas por su cuenta.

¿Cuándo es la mejor época para visitar una granja de pimienta?

La mejor época para visitar las granjas de pimienta es relativamente poco afectada por las estaciones del año.Ya sea que usted visite en la lluvia torrencial o en los meses secos entre octubre y abril, el tour se mantiene como esclarecedor e interesante. Sin embargo, la zona también tiene fantásticas cascadas en el Parque Nacional y grandes playas a lo largo de la costa. Considere sus prioridades y las condiciones climáticas más complementarias.

Las granjas de pimienta más populares para visitar en los alrededores de Kep y Kampot

Las plantaciones de pimienta más populares que despiertan el interés de los viajeros curiosos incluyen La Granja de Pimienta de Sothy, La Plantación y El Retiro de la Vid.sorprendentemente, los tours de estas granjas son gratis!Lo único que tendrás que pagar es el transporte de ida y vuelta a las granjas y los montones de pimienta con los que inevitablemente te irás.

Los tours son increíblemente informativos. Aprenderás sobre los diferentes tipos de pimienta, y probablemente tendrás el sabor de ellos en tu boca durante horas, lo cual, ya sabes, tiene sus pros y sus contras.También aprenderá sobre los métodos de agricultura sostenible y orgánica – lo cual es realmente impresionante – así como las temporadas de cultivo y cosecha

.Los trabajadores y los propietarios tienen tanto el contenido como la entrega que hace que una buena historia envíe escalofríos por la columna vertebral y que se te ponga la piel de gallina.
Aunque hay algunos nombres que se citan popularmente como las mejores granjas para visitar, uno no debería preocuparse demasiado por perderse otra al elegir ir a una. Las granjas son todas bastante similares en lo que ofrecen, así que elige una y vete!

¿Deberías ir?Explorar las granjas de pimienta de Kampot es una forma maravillosa de pasar unas horas del día, de enriquecer tus conocimientos sobre la cultura extranjera, de mimar tus papilas gustativas y de dejarte sorprender por el ingenio de los humanos de todo el mundo.

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