Baguio Filipinas – Los mejores lugares para comer y los mejores platos para probar

Los productos frescos son el punto culminante de la cocina de Baguio, un destino que cuenta con algunos de los productos más frescos y deliciosos del país, ya que las frutas y verduras crecen bien en las laderas de las montañas gracias al clima perfecto. Los visitantes pueden tener casi todo lo que quieran aquí, pero cuando se habla de la cocina de Baguio a alguien que ha estado allí, destacan algunas cosas: fresas frescas, verduras para ensaladas, chocolate caliente y deliciosas golosinas con un toque de auténtica cocina ifugao.

Platos locales de Baguio

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Celebia philippina (Curculionidae) post mortem

Si bien la auténtica cocina de Baguio recuerda a las tribus ifugao, en el fondo ha sido eclipsada por la oferta de los restaurantes que, debido a la demanda turística, satisfacen principalmente los apetitos filipinos e internacionales.La rápida modernización y el desarrollo, combinados con el rápido crecimiento de la industria del turismo en Baguio, han dado como resultado que la auténtica cocina ifugao se haya convertido en una cocina olvidada durante mucho tiempo

. Sin embargo, si se mira con atención, todavía se pueden encontrar algunos restaurantes en Baguio donde las delicias nativas ifugao son la estrella. La cocina ifugao se caracteriza por lo que las tribus podían cazar en los bosques, lo que se plantaba en sus granjas y lo que se pescaba en los ríos.A pesar de que no tenían mucho con que trabajar, pudieron desarrollar muchas recetas únicas y deliciosas que reflejan su verdadera cultura y herencia.y en la verdadera moda filipina, el arroz era un alimento básico y también se utilizaba en diferentes formas (fermentado, convertido en vino, etc.)

He aquí algunas delicias clásicas de los Ifugao:

  • Pinikpikan: El proceso de preparación del pinikpikan puede resultar chocante para los defensores de los derechos de los animales, pero así es como lo preparan las tribus Ifugao: primero, un pollo es golpeado hasta la muerte con un palo para preservar su sangre y permitir que se coagule en las alas y el cuello.Luego se cocina con carne de cerdo local, verduras de hoja verde y se come con arroz

  • Etag: Etag es una carne salada que se ha conservado por medio del ahumado o secado al sol, similar al jamón. La carne producida se suele consumir junto con el pinikpikan. Los ifugaos han desarrollado una técnica de conservación de la carne muy eficaz con la etag, que puede durar meses, incluso años, si se almacena adecuadamente. Etag se come con legumbres, como las judías blancas o negras.

  • Tengba: La tengba es una preparación común en cualquier lugar de la provincia de montaña, y suele prepararse durante los hitos como parte de la tradición local. Por ejemplo, cuando los padres dan a luz a un niño, celebran una fiesta en la que la tengba es un plato destacado, entre otros platos locales.Se trata esencialmente de una pasta de arroz fermentado preparada con cangrejo de agua salada, que se ha salado y conservado en un tarro de barro. Debido a la naturaleza muy salada de la tengba, suele añadirse como ingrediente a otras recetas.

  • Tapuy/tapuey/tapey: Si Japón tiene sake, las costillas de Igorot tienen tapuy, que es un vino de arroz. Su sabor varía dependiendo del tiempo que haya pasado fermentando. Cuanto más viejo es, más amargo es el sabor.

  • Carne de perro: El consumo de carne de perro es una práctica todavía muy difundida en Baguio y en las provincias montañosas cercanas, sobre todo entre los hombres que la consumen junto a sus bebidas alcohólicas.

  • Caza y campamento; aves: Las tribus de la Cordillera todavía practican la caza, aunque los venados y los jabalíes se consideran extinguidos, y todavía cazan otras formas de vida silvestre como civets, gatos salvajes, y lagartos monitores, después de los cuales se cocinan en un plato.’, «

Barato come en Baguio

Si hay algo que se puede decir de la deliciosa cocina de Baguio, es que es barata! A excepción de la comida fina de los hoteles, muchos de los mejores platos de la ciudad son generalmente baratos.Sin embargo, uno de los puntos más destacados del panorama gastronómico local es el mercado público de Baguio, que es sin duda uno de los mejores lugares de Filipinas en el que se puede encontrar fruta fresca, verduras, productos agrícolas y dulces de producción local.No es raro que muchos viajeros visiten Baguio con la intención de cocinar ellos mismos, y la primera parada siempre será el Mercado Público de Baguio para la amplia gama de ingredientes frescos pero baratos

Otros lugares notables para comer barato en Baguio incluyen:

  • IhawJuan Eat All U Can: Situado en la planta baja del Blue Mountain Hotel, IhawJuan es un lugar con una excelente relación calidad-precio. Los huéspedes pueden comer alimentos ilimitados que incluso puedes cocinar tú mismo! Las tarifas empiezan en sólo 199 pesos para el almuerzo, y alrededor de 249 pesos para la cena. Con este precio obtienes arroz y comida a la parrilla ilimitada (elige entre carne, mariscos, verduras y salsas para mojar), así que come a gusto!

  • Oh My Gulay: Si está buscando comida económica pero saludable, no busque más allá de Oh My Gulay. Ubicado en el edificio La Azotea en Session Road, Oh My Gulay sirve cocina económica donde los vegetales y las verduras de ensalada son la estrella. Usted puede tener ensaladas y pastas deliciosas por un poco más de 100 pesos filipinos por plato.

  • Restaurante de buen gusto: Un pilar en la escena de los restaurantes de Baguio, Good Taste es un antiguo establecimiento conocido por sus grandes porciones y precios pequeños. Good Taste también está abierto las 24 horas. Ofrecen porciones para compartir por 80 pesos – 120 pesos. El restaurante Good Taste no tiene mucho ambiente, pero es uno de los mejores destinos en Baguio para comer a buen precio.

Si quieres probar la auténtica cocina de Ifugao, ve a The Farmer’s Daughter, Café Yagam, o Café by the Ruins Dua.

Western & International Food

Si eres el tipo de viajero que sólo se conforma con la presencia de comida de confort como el ramen y la pizza, no te preocupes: Baguio tiene eso también! Oh, y las opciones son abundantes.

  • Chaya (Carretera de Legarda): Chaya es un establecimiento hogareño conocido por servir la mejor comida japonesa en Baguio. Es conocido por su excelente plato de sushi, Katsudon, y Agedashi Tofu. Termina con su helado casero de matcha.

  • Café Will (Burnham-Legarda): El Café Will es un restaurante más elegante con un ambiente cálido. Sirven platos favoritos americanos, asiáticos e italianos. Así que si está buscando una deliciosa comida reconfortante, vaya al Café Will.

  • Taberna griega de limón y aceitunas (Outlook Drive): Para la auténtica cocina griega en Baguio, no busque más que Limón y Aceitunas.», «El restaurante está dirigido por un verdadero chef griego, por lo que puede estar seguro de que está recibiendo lo auténtico. Es ideal para citas románticas o para cualquier persona que aprecie los sabores frescos y picantes de la cocina griega. Para la mejor experiencia, salga a disfrutar de una cena al fresco.

  • Amare La Cucina (EGI Alberto Hotel): Amare La Cucina tiene los favoritos italianos de pasta, pizza y costillas. El restaurante se enorgullece de mantener la forma tradicional de la cocina italiana, lo que lo convierte en una visita obligada para cualquier persona que ame esta cocina.

Cafés & Cafeterías

Baguio es abundante en lugares que sirven la bebida caliente y oscura de su elección.Aquí, el café comparte el centro de atención con el chocolate caliente. Una taza de cualquiera de los dos se siente tan bien, especialmente con los climas frescos de Baguio.

No se pierda el Choco-Late de Batirol (Camp John Hay), una experiencia de Baguio por excelencia.Está escondido en un jardín y rodeado de verdes, pero muchos sienten que es el hogar del mejor chocolate caliente de todo el país. Pídelo con un lado de turón o sumano.

Arca’s Yard (Ambuklao Road) es grande en vistas, un ambiente hogareño y deliciosos cafés.No sólo será recibido con espléndidas vistas a la montaña, sino que también se le anima a probar y a probar todo el menú que pueda, ya que todo aquí es delicioso.

Gossip Coffee Shop (Gen. Luna Road) es la cafetería a la que puede acudir si desea probar el auténtico café Benguet y Arábica que se cultiva en la región montañosa de la Cordillera. No sólo eso es bueno aquí: también nos encantaron los nachos, las quesadillas y las papas fritas.

Bars & lugares para beber

Las opciones de vida nocturna de Baguio son pocas y están muy alejadas entre sí. Los huéspedes de estos abrevaderos son en su mayoría hombres filipinos locales, con muy pocos turistas internacionales. Espera codearse con los locales, pero es una gran manera de conocer nuevos amigos.Las cervezas locales oscilan entre 40 y 80 pesos filipinos, por lo que es definitivamente asequible.

La cervecería artesanal de Baguio (Edificio RKC, Autopista Marcos) merece una visita. Es la primera y única cervecería de todo Baguio, y los entusiastas de la cerveza pueden elegir entre 18 cervezas diferentes de barril.

La música en vivo es muy popular en Baguio. Los mejores lugares para escuchar música en vivo se encuentran a menudo en y cerca de Session Road. Algunas de las áreas más recomendadas son Cowboy’s Paradise, Café Bohemian, y Planet Music.

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